Bạn có biết vì sao fast food (KFC, Burger King, Pizza Hut, Domino Pizza, Popeye’s, Subway, Carl’s Jr.) là nguyên nhân góp phần gây loãng xương ở giới trẻ? Khi tôi học đại học năm 3 có lần phải làm bài nghiên cứu chứng loãng xương ở giới trẻ dưới 30. Tôi có sang Khoa Giáo dục thể chất để kiếm tin vì giáo viên dạy môn thống kê, Tiến Sĩ Martha Bass, thường xuyên sang Úc để tham dự các hội thảo về loãng xương (dân Úc dường như rất quan tâm tới vấn nạn loãng xương?) thì bà cho biết bà đang làm nghiên cứu tại trường đại học khảo cứu số lượng nước ngọt có gas sinh viên uống hàng ngày để ước tính mức phốt pho (phosphorus) và so sánh với độ đặc của xương (tiêu chuẩn đầu tiên để giám định một người có bị loãng xương là dùng máy scan toàn bộ cơ thể đó là máy DEXA). Bà nói ở trường của tôi đã scan ra vài cô gái Mỹ đã bị chứng loãng xương dù…hóc môn vẫn tiết đầy đủ: kết quả là do việc ngày này tháng nọ cứ order mấy thức gà chiên, pizza, nước ngọt. Đáng buồn. Học kỳ cuối cùng này tôi phải chọn một đề tài cho bài nghiên cứu cuối cùng của bậc đại học. Tôi đã nộp đề tài: Ảnh hưởng của phốt pho đối với tỉ trọng của xương (chắc phải sang gặp tiến sĩ Bass để phỏng vấn coi bài nghiên cứu của bà trước kia có kết quả gì vì 8 bài nghiên cứu tôi truy ra đều cho thấy phốt pho ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa chất trong xương tương đương với ảnh hưởng của canxi và vitamin D đối với xương).
Fast food, hay nói rộng ra bất kể thức ăn nước uống có ít nhất 1 trong các chất sau: muối, đạm, và phốt pho. Loại thực phẩm nào có CẢ BA? THỨC NHƯ Ở NHÀ HÀNG KFC, PIZZA HUT, BURGER KING, McDONALD’S, LOTTERIA v.v. Phốt pho có mặt trong nước soda (nước ngọt có gas). Muối thì có mặt trong mọi thứ thịt, gà chiên, khoai chiên. Đạm cần cho cơ thể nhưng khi ăn nhiều đạm động vật thì thận phải rút canxi từ xương để điều họa lượng acid và kiềm trong máu ( đạm động vật làm tăng tính acid của máu).
- DUNKIN DONUTS và STARBUCKS sẽ được viết gộp vào blog kỳ sau vì hai chú này chuyên cung cấp độc phẩm nhiều đường và mỡ chứ không nhiều muối, đường và mỡ 🙂
- Pizza Hut và Domino Pizza sẽ chung một blog trong khi KFC và Popeye’s sẽ chung một blog khác vì cả hai nhà hàng này chuyên cung cấp gà chiên.
- Lotteria VN sẽ có calories tương đương với Burger King/Carl’s Jr.
Cách đọc thông tin: Mỗi món tính là 1 miếng hay một phần order. Mỗi chất có đơn vị g, trừ muối natri và cholesterol tính theo mg (bạn nên ăn dưới 300 mg cholesterol). Cholesterol viết tắt CHOLE. Hydrat cacbon viết tắt CHO. Calo không phải chất mà là năng lượng có đơn vị là kcal (hay có nhiều đồ nhập từ Thái và Mã Lai chỉ ghi mỗi kjoules và hai đơn vị này không tương đương.
#1 Carl’s Jr. Hamburger
Món Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
HAMBURGER
Bò ngôi sao 670 1210 75 37 13 27 57
Bò siêu sao 930 1540 140 56 23 48 59
Bò cao bồi đơn 750 1650 80 35 14 36 75
Bò cao bồi đúp 1010 1980 150 55 24 55 76
Bò To 480 870 50 18 8 25 56
Gà BBQ 390 990 60 7 1.5 30 50
Gà nướng 600 1450 100 29 8 38 47
Gà cay 490 1330 40 29 6 14 43
SALADS
Món (1 order) Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
Salad gà 320 770 75 11 3.5 31 27
Salad trộn 110 230 5 4.5 1.5 4 15
Sốt salad 210 430 25 23 3.5 0 5
MÓN KHÁC
Món (1 order) Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
Gà giòn tan (3 pc) 260 770 70 13 2.5 25 13
Gà giòn tan (5) 440 1290 115 21 4.5 41 21
Sốt BBQ 50 190 0 0 0 0 12
Ranch 100 250 5 11 1.5 0 2
Honey Mustard 110 135 10 12 2 0 4
MÓN ĂN KÈM (SIDES)
Món (1 order) Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
Chicken Stars (5 ) 260 540 30 16 3.5 12 18
Chicken Stars (9) 390 810 40 15 7 18 26
CrissCut khoai 450 900 0 29 5 5 42
Natural cut nhỏ 300 600 0 15 2.5 3 39
Natural cut vừa 430 860 0 21 4 5 55
Natural cut lớn 460 920 0 22 4 5 59
Hành chiên 530 590 0 28 4.5 8 61
TRẺ NHỎ (COOL KIDS)
Món (1 order) Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
Hamburger 270 549 25 10 3.5 11 33
Cheeseburger 330 810 40 15 7 14 34
Chicken Stars (4pc) 170 360 20 10 2 8 12
TRÁNG MIỆNG
Món (1 order) Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
Shakes 700 240 105 35 24 12 85
Ice cream cone 290 130 15 16 9 6 33
Thông tin truy cập từ
http://www.bluebunny.com/Products/d/Champ_Vanilla_Ice_Cream_Cones_x6
#2 BURGER KING: khuyến cáo người tiêu dùng không nên ăn vì nhà hàng này có trans fat (chất béo chuyển hóa) vốn góp phần gây bệnh tim mạch. Rất nhiều món burger (nhóm whooper) có đến 4 g trans fat.
Thông tin truy cập từ http://www.bk.com/pdfs/nutrition.pdf
Món (1 miếng) Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
WHOOPER (không cheese)
Whooper 650 910 60 37 11 22 50
Whooper Jr. 300 460 25 16 4.5 9 27
HAMBURGER BÒ
Món (1 order) Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
BƠ gơ bò 230 460 26 9 3 9 26
Bò phô mai 270 540 35 12 5 11 27
Phô mai thịt 290 680 40 13 6 12 27
HAMBURGER GÀ
Gà xay 660 1220 70 40 7 26 50
Gà giòn cay 400 740 30 23 4 12 37
Gà nướng 480 1160 5 25 2.5 22 42
THỨC ĂN KÈM
Món (1 order) Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
Gà không xương (4) 190 360 20 11 2 8 13
Gà không xương (6) 280 540 30 17 3 13 20
Gà không xương (10) 470 890 50 29 5 21 34
Khoai chiên nhỏ 340 480 0 15 2.5 4 49
Khoai chiên vừa 410 570 0 18 3 4 58
Khoai chiên lớn 500 710 0 22 3.5 5 72
Kem ốc quế 160 130 15 4 2.5 4 27
Kem ly 280 220 25 7 5 6 50
NƯỚC UỐNG
Món (1 order) Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
Fanta (M) 170 0 0 0 0 0 42
Fanta (L) 225 0 0 0 0 0 56
Coke/Sprite (M) 160 0 0 0 0 0 39
Coke/Sprite ( L) 200 0 0 0 0 0 51
Trà chanh (M) 140 0 0 0 0 0 35
Trà chanh (L) 200 0 0 0 0 0 49
Frozen (M) 110 5 0 0 0 0 27
Frozen (L) 130 10 0 0 0 0 32
CƠM
Cơm phần đã tính kèm coca-cola
Món (1 order) Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
Cơm gà BBQ 640 690 90 8 2 23 85
Cơm gà giòn 700 615 60 17 3 24 113
Cơm gà viên 630 360 20 11 2 14 119
#3: McDonald’s:
Nhà hàng có 3 menu chính: Thực đơn chính, thực đơn điểm tâm, và McCafe. Trong thực đơn điểm tâm có EVM nhưng trong phần mô tả món thì có ghi a-la-carte tức chỉ gồm cái bánh kẹp thịt không có cà phê/ soda kèm bánh khoai tây như EVM. Cho nên ai order EVM thì TỰ CÔNG THÊM CALORIES CỦA NƯỚC UỐNG MÌNH CHỌN VÀ BÁNH KHOAI TÂY. Ví dụ: danh dách sau mình có món muffin ốp la xúc xích phô mai phần a-la-carte (có nhiêu đây thôi) thì calories là 470, giá 45.000 VND. Nếu bạn mua EVM ốp la xúc xích muffin thì giá là 75000 (tức phần ăn trên 45,000 VND cộng thêm cái bánh khoai tây giá 20.000 và ly cà phê đen nóng 20.000-tính ra bạn tiết kiệm được có 5000! so với lượng mỡ và muối và chẳng có tí dinh dưỡng gì như vitamin thì không đáng. Tiết kiệm 5 đồng để sau này…tốn tiền đi mát xa tiêu mỡ tính ra người thiệt là mình và bạn đã làm giàu cho tụi McDonald’s và những người chuyên dịch vụ thẩm mỹ ;). Kết luận cá nhân tôi: tránh xa EVM hay cái gì có combo-chúng ta không cần sự thừa thải calo và thiếu dinh dưỡng-người làm kinh doanh chỉ giỏi đánh vào tâm lý “combo” đồng nghĩa tiết kiệm tiền. Sự lựa chọn sau cùng vẫn là của bạn: hãy tự trả lời “có đáng hay không?”
Thông tin truy cập từ http://nutrition.mcdonalds.com/getnutrition/nutritionfacts.pdf
Món (1 order) Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
THỰC ĐƠN ĐIỂM TÂM (không tính kèm thức uống hay bánh khoai tây)
Supreme 1050 2000 465 56 19 33 105
2 Hot cakes 360 380 23 8 1.5 6 66
3 Hotcakes 540 570 35 12 4 8 98
6 miếng gà 280 540 40 18 3 13 18
Muffin gà 560 1120 70 38 5.5 30 48
Muffin xông khói 230 660 30 8 4.5 11 28
Muffin xúc xích 400 750 60 25 10 14 28
Muffin ốpla 300 730 245 12 6 17 29
Big Breakfast 740 1480 445 48 17 25 50
Muffin ốpla xúc xích 470 830 275 30 12 21 29
3 cánh gà 290 870 90 19 4 18 12
Bánh khoai tây(1) 150 310 0 9 1.5 1 15
THỰC ĐƠN CHÍNH
Chú ý: “phần ăn EVM” bao gồm món chính + nước ngọt + khoai tây chiên (French Fries)
Tôi sẽ không tính calo cho phần EVM mà như trong thực đơn điểm tâm, tôi chỉ cung cấp món chính, ai order EVM thì tự cộng thêm calories từ nước ngọt cỡ vừa/M (trong thực đơn nước uống) và khoai tây chiên cỡ vừa/M. Tôi cung cấp 1 phần EVM cho các bạn thấy sự khác biệt giữa EVM và thay vì order 1 món chính duy nhất
Một phần EVM bò 2 lớp & phô mai (Double cheeseburger) gồm bơ gơ, nước coca và khoai chiên giá 75.000Đ, có 950 calo, 1330 mg muối natri, 38 g chất béo, 82g hydrat cacbon, 29 g đạm protein. So với giá của một double cheeseburger (55.000Đ) thì bạn tiết kiệm được 25.000Đ thay vì phải trả 100.000 Đ. Cái giá của sức khỏe hơn giá trị bạn tiết kiệm được hôm nay.
Món (1 order) Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
Bơ gơ cá 390 590 40 19 4 15 39
Nuggets (6) no sauce 280 540 40 18 3 13 18
Bơ gơ bò phô mai 520 860 90 23 11 31 47
Bơ gơ bò lớn royal 540 1110 100 28 13 31 42
Bơ gơ bò lớn Deluxe 535 1100 80 28 11 30 42
Bơ gơ bò 2 lớp cheese 440 1050 85 22 11 25 35
Bơ gơ Big Mac 540 970 80 28 10 25 47
Bơ gơ gà phi lê 580 900 65 24 4.5 29 62
Bơ gơ gà 370 650 40 17 3.5 14 40
Bơ gơ gà phô mai 420 850 55 21 6 16 42
Bơ gơ heo 430 830 80 22 7 24 35
Bơ gơ heo cheese 480 1030 95 26 9.5 26 37
SỐT/NƯỚC CHẤM/SIRÔ
Món (1 order) Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
(1 gói)
Ketchup 10 90 0 0 0 0 4
Sốt đỏ marinara 15 75 0 0 0 0 4
Sốt chua ngọt 50 150 0 0 0 0 12
Sốt Mù tạc mật ong 60 115 0 4 0 0 6
Sốt BBQ 50 260 0 0 0 0 12
Sốt Habanero 80 180 10 7 1 0 5
Sốt Ranch trắng 110 170 5 12 2 0 1
Si rô (hotcake) 180 20 0 0 0 0 45
Margarine 40 55 0 4.5 1.5 0 0
MÓN ĂN CHUNG (SNACKS)
Không kèm sốt. Nếu bạn chấm khoai hay gà chiên thì tự coi trong menu sốt chấm trên.
Món (1 order) Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
Khoai tây chiên (S) 240 220 0 11 1.5 3 32
Khoai chiên (M) 350 280 0 16 2.5 4 47
Khoai chiên (L) 520 280 0 24 3.5 6 70
Gà Nuggets (6) 280 540 40 18 3 13 18
Gà nuggets (20) 940 1800 135 59 10 44 59
Cánh gà chiên (3) 290 870 90 19 4 18 12
Cánh gà chiên (6) 580 1740 180 38 8 36 24
Cánh gà chiên (10) 960 2900 295 63 13 60 40
THỰC ĐƠN CHO BÉ HAPPY MEAL
Ehem, cái thực đơn happy meal này bản chất nó chả có gì happy hết. Khi bé đến trường bị gọi là đùi gà di động (như tui lúc bé) thì bạn tự hỏi con em mình có happy không nhé.
Món (1 order) Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
Gà nuggets (4) 190 360 25 12 2 9 12
Bơ gơ bò phô mai 300 680 40 12 6 15 33
Bơ gơ gà 370 650 40 17 3.5 14 40
Bơ gơ heo 430 830 80 22 7 24 35
Khoai tây chiên 120 150 0 5 1 1 17
Nước cho bé (coi menu nước uống)
NƯỚC UỐNG
Món (1 order) Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
Chai Teppy 150 0 0 0 0 3 35
Milo 200ml 120 60 0 3 0 3 19
Sữa True (coi hộp) 79 70 20 4 2 4 7
Fanta (S) 170 0 0 0 0 0 42
Fanta (M) 225 0 0 0 0 0 56
Fanta (L) 310 0 0 0 0 0 76
Coke/Sprite (S) 160 0 0 0 0 0 40
Coke/Sprite (M) 220 0 0 0 0 0 55
Coke/Sprite ( L) 300 0 0 0 0 0 76
Trà chanh (M) 140 0 0 0 0 0 35
Trà chanh (L) 200 0 0 0 0 0 49
Cà phê không đường 5 0 0 0 0 0 1
TRÁNG MIỆNG
Món (1 order) Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
Bánh táo 230 160 0 10 5 2 32
Kem ốc quế 170 70 15 4.5 3 5 27
Kem xay Oreo 340 170 30 11 6 8 53
Sundae dâu 280 85 25 6 4 6 49
Sundae chocolate 330 170 25 9 7 8 53
MCCAFE: các món trà xanh và cà phê đặc biệt của McCafe cũng tương tự như Starbucks. Nếu cần hãy tham khảo blog Starbucks.d
Calories trong menu McCafe vì không rõ dung tích của đồ uống nên tôi chỉ ước tính * theo size của McDonald’s tại Mỹ.
Món (1 order) Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
ĐỒ NÓNG*
Sô cô la nóng (S) 360 180 40 13 8 11 50
Sô cô la nóng (L) 440 220 50 16 9 14 61
Cà phê mocha (S) 300 150 25 9 5 10 43
Cà phê mocha (L) 370 180 30 11 6 12 54
Cà phê latte (S) 190 115 25 9 5 9 19
Cà phê latte (L) 230 140 30 10 6 11 22
Cà phê đen đường sữa 40 15 10 2 1.5 2 4
ĐỒ LẠNH*
Món Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
Cà phê latte đá (L) 140 35 15 5 3 1 23
Cà phê latte đá (G) 190 55 27 7 4.5 1 31
Sô cô la đá (L) 330 145 35 14 9 9 46
Sô cô la đá (G) 425 200 45 17 11 13 55
#4 Subway: So với các nhà hàng khác, Subway dễ giúp người ăn kiểm soát calories vì nước và khoai chiên đều đóng gói nên lượng calories, béo, đạm, muối sodium đều in sẵn. Hơn nữa vì là đóng gói nên không có chuyện “refill” nước ngọt như ở các nhà hàng ăn nhanh khác. Tuy nhiên, thịt cá ở đây vẫn chỉ là đồ muối (cured) nên không tốt cho sức khỏe (đã nhiều nơi vì muốn bán hàng phải quảng cáo là thịt ham hay bacon của họ không dùng muối nitrate trong quá trình muối thịt). Chốt lại, đồ subway vẫn có quá nhiều muối, lượng vitamin và khoáng quá kém dù có khá hơn các nhà hàng ăn nhanh ở chỗ nó không có dầu mỡ nhiều nhưng lâu lâu ăn thì được vì chắc bạn cũng không tộng một đống thịt có ướp muối nitrate vào cơ thể mình đâu nhỉ?
Cũng như các nhà hàng ăn nhanh khác, Subway luôn có combo gồm món chính và nước ngọt cùng chip hay đồ ăn vặt kèm. Tôi chỉ cung cấp nutrition facts cho từng món. Ai chọn combo thì vui lòng tự cộng thêm.
BÁNH MÌ 15 CM
Món Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
Veggie delite 230 280 0 2.5 0.5 8 44
Bánh mì gà (strips) 320 610 40 5 1.5 23 47
Club 310 800 40 4.5 1.5 23 46
Ham 290 800 20 4.5 1 18 46
Subway Melt 610 1290 96 30 10 38 48
Italian BMT 410 1260 45 16 6 20 46
Meatball marinara 480 920 30 18 7 21 59
Gà Teriyaki 370 770 50 4.5 1 25 57
Gà và ham 280 730 20 4 1 18 46
Gà lát 280 670 20 3.5 1 18 46
Bò roast beef 320 660 40 5 1.5 24 45
Cá tuna 480 600 35 25 4 20 44
Steak & cheese 380 1030 50 10 4.5 26 48
Pizza sub 360 1030 45 12 3.5 17 46
TRÁNG MIỆNG
Món Calo (kcal) Muối (mg) Chole (mg) Tổng béo Béo bão hòa Đạm CHO
Chocolate chip(1) 210 130 15 10 5 2 30
Macadamia nut (1) 220 100 15 11 5 2 28
Tư Vấn Dinh Dưỡng Cho Bạn Từ dinh dưỡng viên tốt nghiệp khoa Dinh Dưỡng Lâm Sàng chính quy ở Hoa Kỳ. 