About

Tôi là sinh viên năm cuối khoa dinh dưỡng của đại học bang Mississippi. Thật sự dinh dưỡng học là niềm đam mê của tôi từ cuối năm cấp hai ở Việt Nam. Có thể nói tôi là một trong hai trẻ béo phì duy nhất của huyện/xã. Có thể đó là lý do tôi quan tâm đến dinh dưỡng học bởi vì tôi từng là trẻ béo phì với nhiều ảnh hưởng đến sinh lý và tâm lý của bệnh béo phì. Tuy nhiên, bốn năm đại học với các bài nghiên cứu và luận văn theo tiêu chuẩn của trường, bệnh béo phì chỉ là một trong số các lĩnh vực dinh dưỡng tôi được đào tạo. Các bệnh án tôi đươc đọc và lên kế hoạch điều trị thường như cơ thể con người chúng ta, nghĩa là chúng phức tạp với nhiều bệnh đan xen nhau như béo phì đi kèm thận hư, hay nhẹ hơn là béo phì đi kèm tiểu đường loại 2. Song song đó, có lẽ vì là một phụ nữ trưởng thành, tôi đặc biệt chú trọng đến mối liên hệ giữa hóc môn, dinh dưỡng, thể thao, và chứng loãng xương. Như các bạn đoán, tôi không phải là một registered dietitiant- một danh hiệu được công nhận ở nhiều quốc gia với tổ chức dinh dưỡng hoc hay gọi là Dietetics Association (hiện nay Việt Nam có viện dinh dưỡng nhưng không phải là một Dietetics Association và vì vậy nước Việt Nam vẫn chưa có ai đạt tiêu chuẩn của một Registered Dietitiant gọi tắt là RD.) Tôi chỉ là một cử nhân với bằng đại học dinh dưỡng với niềm đam mê với môn khoa học này. Website này sẽ là nơi tôi chia sẻ thông tin về dinh dưỡng cho người Việt. Và, nếu ai đó có câu hỏi liên quan đến dinh dưỡng từ giảm cân đến thực đơn cho người bị thận hư hay huyết áp cao, tôi rất vui lòng chia sẻ kiến thức của mình.

Hello everyone,
I am a Vietnamese born and bred and senior in Nutrition and Dietetics of the University of Mississippi. Nutrition has been my love for 15 years now for some good reason. Growing up I was a skinny child until I turned into an obese kid at the age of 8. I was one of the only two obese children of the district. That may explain how I have had great passion for nutrition. When I turned 15, I did the most stupid thing to lose weight: derive myself nutrient through excruciating exercise program (4-6 hours of riding bicycle and running back and forth in the living room-no treadmill) and feeding myself 1 cup of dry rice (640 kcal) and 2 pounds of boiled water spinach and tons of sodium from soy sauce. Now thinking about it, I might have shortened myself by 3 cm with that stupid diet. After 3 months of that crazy regiment, I lost about 20 kg and I stayed obsessed about my weight. Now I no longer care about vanity, but the effect of fear and shame still lingers as evidenced by my extreme low self esteem and poor body image- something I eventually learned during the last 4 years of college. You’re right: if my parents had known about obesity and done something about it, I might not have gone through 7 years of school being called “walking drumstick,” “Miss Giant”, and “fatty girl” wearing customized pants. That may have saved my self esteem and perception of my own body image, but it’s not happening. The only one thing I can do is to do well what I love and hope my knowledge may help parents with heavy children. Certainly, I don’t want other teenagers to do something just as silly as I once did for the sake of what so called “beauty”. Although obesity was the subject that sucked me into the study of nutrition, my passion is found with bone metabolism and renal dietetics. The 4 year of nutrition helps me become familiar with all diseases with the role of nutrition in healing and prevention. The majority of patient files I have read and designed treatments for is as complex as the actual human anatomy: everything is twisted together. The files run from obesity paired with congested heart failure to diabetics type 2 paired with kidney failure stage 3. While I enjoyed designing treatment plans and calculating and debating what formula to use, I finally recognized that it’s best to help patients become their own nutritionist. That’s exactly what I am trying to do here. Everyone can become his or her own nutritionist.
As you have guessed, I am not a registered dietitian, which means I am not qualified to take on a patient medical record and determine the treatment. In Vietnam, there is a National Nutrition Institute which is not a Dietetic Association. It seems that they have not yet had a nutrition major as an option. In other words, Vietnam has not had anyone qualified as Registered Dietitian. So here I am, a nutritionist who is happy to practice my knowledge every day on myself or share it with anyone in this world who can read either Vietnamese or English. For those who read Vietnamese, please forgive my syntax and word choice…it may be awkward. It has been rusty since I did not communicate or write essays in Vietnamese for 7 years now, but I am sure I’ll pick it up after 50 more blogs or so. For those who speak English fluently, my English is going to be obviously “strange” (most people can read an English essay and recognize whether it is written by someone who speaks English as his or her first language).

If you can overlook my communication flaws, then please enjoy my blog (maybe boring to lots of folks). If you have any questions about nutrition from losing weight, gaining weight, to designing special diets for Crohn’s diseases, hypertension, or heart issues, I am happy to help at no cost.

13 thoughts on “About”

  3. I am Australian man who has type 2 diabetic. I control my condition with diet. I have been living in Vietnam for the last 2.5 years and see the need for this type of service. I am looking to open a food shop/ restaurant in HCMC specially for diabetic diet. I need help and advice from person re vienamese food etc and menu plan .
    I also need contact of lawyer.

    Thích

    • Hi Ian,
      Please send me an email at nutritioncounseling2821@gmail.com
      I’d like to know more about what ideas you have about your business, what poplations you want to cater to, and what you want me to do etc.
      If you prefer chat, you can add me on Facebook using that email address as well.

      And, I’m not a lawyer, but I have a paralegal friend who has worked at a few economy law firms. She may have some advice; however, she will need more about the nature of your business. I’ll contact her once I have more info from you.

      Glad you somehow found my blog!

      Viet Walin

      Thích

  4. Chị ơi em cũng rất hứng thú với ngành dinh dưỡng học và đang tìm hiểu về nó. Nhưng càng tìm hiểu thì em càng thấy ngành này nó rộng quá. Em chỉ muốn là một registered dietitiant, điều trị các bệnh án giống như chị nói thì em nên chọn major gì cho hợp thưa chị? Hiện em đang ở bang California.

    Thích

    • Đúng là ngành dinh dưỡng cover nhiều mảng. Kiến thức bao gồm 50% dinh dưỡng, 50% quản lý (hospitality mângement để làm trong mảng nhà hàng, khách sạn) và skills bao gồm dinh dưỡng, một chúc dược, vĩnh viễn liên quan đến hoá học, và có thể dính líu đến chính trị nếu mảng công việc em chọn liên quan nhiều đến child nutrition hoặc trường học. Em cần chọn ngành dinh dưỡng (nutrition hoặc dietetics) hoặc bất kể ngành nào nhưng phải là science như animal science, biology, chemistry, exercise science và chọn coordinated program (cp) nutrition nếu em muốn có đường đi thứ hai sau này khi em nhận ra lương bổng và lượng công việc không tương xứng. Để trở thành RD, sau khi học xong 4 năm, em phải học lên thạc sĩ vì bây giờ yêu cầu là phải có MS. Thêm vào em phải đi thực tập riêng 1 năm không nằm trong chương trình đại học 4 năm. Thực tập mất khoảng 10 tháng, phí tuỳ nơi nhưng bắt đầu khoảng $15,000 và tính vào chi phí rent, living cost, health insurance etc trong 10 tháng thì em cần phải xoay sở $35000 để lo khoảng thời gian thực tập vì em thực tập ít nhất 40hrs/tuần và không được trả lương và cũng không được phép đi làm part time. Tính vào chi phí đại học, em cần $40,000 tiền học phí. Và MS em cần thêm $15,000-20000 tuỳ trường. Tóm lại để trở thành RD, em cần đầu tư trên dưới $100,000 và 7-8 năm học và lương bổng tuỳ nơi tuỳ việc nhưng em không thể kiếm hơn $80,000/ năm và lương khởi điểm có thể từ 40-60,000 dao động khá cao.

      Thích

    • Hi Loi

      Nutrition dịch sang tiếng Việt là “dinh dưỡng” là ngành học nhấn mạnh về vai trò của thực phẩm và các chất dinh dưỡng để duy trì sức khoẻ (bao gồm các giai đoạn phát triển và lão hoá) và xoay quanh vấn đề duy trì cân nặng và phòng chống suy dinh dưỡng.

      Dietetics trong tiếng Việt là “dinh dưỡng lâm sàng” cung cấp kiến thức mang tính y học để đối phó với bệnh tật như chế độ ăn cho người bị cholesterol cao, suy thận, bị loãng xương, bệnh nhân ung thư, nạn nhân bị phỏng, một số ít người bị các bệnh bẩm sinh không thể tiêu hoá một số chất nào đó v.v. Ngành dinh dưỡng lâm sàng đào tạo nhân lực làm việc trong bệnh viện, mặc dù văn bằng này cũng có thể giúp bạn kiếm việc trong lĩnh vực an toàn vệ sinh thực phẩm và mảng kinh doanh nhà hàng.

      Hầu hết các trường đại học tại Mỹ và Việt Nam có mở ngành dinh dưỡng thì không nhất thiết là đã qua kiểm hạch của Hiệp Hội Dinh Dưỡng của nước sở tại-và sự kiểm hạch và chứng nhận của hiệp hội này là một trong vài điểm khác biệt giữa nutrition và dietetics (tức là ngành dietetics chỉ có giá trị văn bằng nếu trường đó có chứng nhận từ hiệp hội dinh dưỡng). Ở VN không có hiệp hội này nhưng VN có vài nơi có ngành dietetics mở tại đh quân y và trường đh y dược.

      Thích

  6. anh/ chị ơi!!
    em tên Duy 14t cao 1m73 nặng 62 ki và em cũng có tập luyện ak, em đọc nhiều sách về dinh dưỡng và làm theo cơ thể em thì rất tốt ạ, nhung mà sao em cứ bị mụn hoài ko hết, mặc dù em đã ko uống các loại nước ngọt, ko ăn ngoài và ăn các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt, ít thịt cá có bữa ko ăn thịt vs cá lun ạ em thay bằng các loại đậu nấu chung vs cơm hoặc gạo lức thường xuyên ạ,!! hồi nhỏ em có bệnh: hội chứng thận hư mà hết lâu r ạ
    em cần lời tâm sự ạ!! cảm ơn anh/ chị giúp em

    Thích

    • Chào Duy

      Chiều cao và cân nặng của em rất tốt. Chế độ dinh dưỡng và tập luyện của em nên duy trì ít nhất cho đến 3 năm tiếp theo vì em vẫn đang trong giai đoạn tăng trưởng chiều cao. Việc bị mụn nhiều thì em cần chú ý 3 vấn đề sau. (1) nếu da mặt quá khô sẽ gây mụn và nếu quá nhờn cũng sẽ gây mụn; do đó em nên sử dụng sản phẩm chăm sóc da phù hợp với da mặt và dù em sử dụng gì thì em phải hạn chế tiếp xúc vùng da bị mụn với ánh mặt trời. (2) Da bị mụn tuy có liên quan đến việc ăn ngọt nhiều nhưng các món nhiều tinh bột như gạo, khoai, đậu suy cho cùng vẫn làm đường huyết tăng như đường cát; em nên tăng cường uống nước ép rau không thêm đường nhưng xay cùng 1 quả táo/cam, mỗi ngày uống ít nhất 2 ly như vậy và tăng cường thêm rau thay vì cơm, thịt cá đạm động vật nói chung không ảnh hườn tới da bị mụn, nên em có thể ăn bình thường trở lại nếu muốn trừ khi em quen với chế độ ăn chay/ít thịt cá. (3) vấn đề sau cùng là em đang trong giai đoạn dậy thì nên nội tiết tố chưa ổn định khiến da bị mụn; cách đối phó hữu hiệu nhất là uống thuốc và sử dụng thuốc bôi-em nên thu xếp đến phòng khám ngoài giờ của bs da liễu càng sớm thì khả năng tổn hại da lâu dài sẽ giảm thiểu Duy nhé.

      Thích

  7. Cho em hỏi chút. Hiện tại em đang học năm đầu tại university of florida, ngành nutritional science. Trường em cũng có ngành dietetics, ngành hẹp hơn để train trở thành registered dietitian nutritionist. Em muốn hỏi là mình nên chọn hướng nào. Nutritional science ở trường em theo hướng premed, các học sinh học ngành này sẽ thường lên med school, hoặc nếu không thì sẽ lên grad và post grad. Em có vẻ thiên về dietetics hơn vì em muốn làm việc trong trường học. Anh/chị nghĩ khi em lấy được bằng dietician ở mĩ và trở thành RDN, em có thể về được việt nam hay đi các nước khác không ạ? Giữa nutritional science và dietetics, em muốn chọn ngành nào đó học nhanh, có bằng sớm, và cơ hội phát triển nghề nghiệp ở nhiều nơi trên thế giới. Xin cho em chút lời khuyên ạ. Em cảm ơn.

    Ngân Hà

    Thích

    • Nếu em muốn về VN làm việc ở ngành dietetics thì chị nghĩ “maybe in 10-15 years” và trong khoảng thời gian đó, em nên định hướng làm việc ở nước khác-last I checked, ngành học dietetics tại vn hầu như ở đại học y, đầu ra thế nào thì chị không biết nhưng chị biết là nếu em muốn về làm ở ngành này thì em phải nhắm kiếm được việc ở các bệnh viện vốn đầu tư nước ngoài-còn nếu em muốn làm giảng viên ở các trường đh có khoa y tại vn thì em có khả năng phải là MD hoặc chí ít tốt nghiệp premed tại Mỹ without réidency, bởi vì hiện tại các giáo viên khoa dietetics ở vn vẫn là MD nên nếu em không có MD thì em khó mà cạnh tranh. Nutritional sciences hầu như đồng nghĩa với học lên MS và PhD, nhưng ngoài medical thì em có thể học lên hướng nghiên cứu/giảng dạy cả hai mặt academic và for-profit hoặc non profit – nhưng cái trội của nutritional sciences so với dietetics là em sẽ tự do hơn trong việc lựa chọn làm việc ở nước nào, và dietetics tại Mỹ bắt đầu năm 2024 em phải học lên MS, trả trước phí thực tập $5000-15,000 tuỳ chương trình nhận em vào thực tập trong 8-10 tháng (và em không được phép đi làm việc kiếm tiền khi đang ở giai đoạn thực tập 10 tháng không ăn lương này). Đó là nếu em không phải lo chi phí thực tập và chi tiêu trong khi thực tập và quan trọng là có resume đủ mạnh để lọt vào nhóm 50% được hệ thống DICAS chọn-vì tại Mỹ trong 20 năm nay, demand với khoá thực tập cao nhưng số lượng chương trình thực tập thì ít, thế nên mỗi năm chỉ có một nửa lượng sinh viên tốt nghiệp dietetics được nhận đi thực tập-số 50% còn lại chọn đi làm hoặc chuyển hướng học MS trong khi chờ 1 năm. Chị nghĩ em đã biết hết những khúc quanh trong ngành dietetics trong khoá intro to dietetics, nhưng nếu em chưa biết hết thì em vẫn còn nhiều thời gian tìm hiểu trong vài tháng tới trước khi em qua năm hai. Tuy nhiên-ngành dietetics tại Mỹ thiết kế 40% foodservice management và 60% medical nutrition therapy. Nói cách khác, khi em tốt nghiệp và không được nhận đi thực tập, thì em hoàn toàn đủ điều kiện đi thi lấy license certified dietary manager CDM và em có thể đi làm ở viện dưỡng lão, bệnh viện, hoặc nhà hàng khách sạn. Nếu em muốn cân nhắc income thì CDM kiếm ít hơn RDN khoảng $10,000-15,000/năm-tầm $50,000 thay vì trong mức $60,000.

      Thích

Gửi phản hồi cho Hoa Hủy trả lời